冷凍保存しておいたイクラを解凍するには、基本的には冷蔵庫や常温でゆっくりと溶かすのが風味を損なうこともなく良い方法と言えます。
ですが、この方法の欠点は時間がかかること。
解凍されるまでに数時間はかかるので、もっと早くイクラを解凍したいという時には向いていません。
そんな時に選択したいのが、流水解凍です。
解凍時間と風味を考慮するのであれば流水による解凍がベストです。
風味を大きく損なうことなく、それでいて比較的早く解凍することができます。
ここでは、状況別に最適な解凍方法や、風味を損なわない冷凍方法についてまとめてみました。
もくじ
冷凍イクラを早く解凍するには？冷水での流水解凍が最速か
「常温での解凍では時間がかかりすぎる」
「もっと早く解凍したい」
このような場合には流水を使った解凍方法がベストといえます。
解凍方法はとても簡単で以下の手順で行えばOKです。
- イクラを袋に入れ、水が入らないように袋の口をしっかりと縛る
- 袋の上から水をかける
こうすることで、イクラに刺激を与えず自然解凍に使い状態で早く解凍することが可能です。
もし、温かい料理にイクラを使う場合には、上記のような解凍をすることなく凍ったまま加えてもOKです。
うどんなど、温かい汁物に使う際は、一番最後にイクラを載せると良いでしょう。
冷凍イクラがまずい！美味しさを損なう解凍方法は？
冷凍食品を解凍するのに電子レンジを使う方は多いかもしれませんが、電子レンジでイクラを解凍するのはNGです。
部分的にイクラに熱が伝わり煮えてしまうため風味を大きく損ねてしまいます。
また、イクラを直接流水にかけて解凍するのもおすすめできません。
水道水の温度が高いとイクラが傷んでしまいますし、流水の刺激によってイクラが崩れてしまう場合があります。
解凍することが目的であればこうした方法だと早いですが、せっかくの風味を完全に損ねてしまうために決してオススメできない解凍方法と言えます。
イクラを冷凍したら白くなるのはなぜ？
イクラを冷凍したら白くなるという方がいますが、正確にいうと冷凍によって白くなるのではなくて解凍する際に白くなっています。
イクラの表面はタンパク質の成分で出来ているため、熱湯をかけたり温めたりすると白く硬くなってしまいます。
つまり、冷凍した時点では白くなっていないイクラでも熱を加えた解凍をしたために白くなってしまうということです。
タンパク質が白く硬くなっているわけですから当然、イクラの味は落ちてしまうので解凍方法はとても重要となります。
自然解凍や冷水での流水解凍をする分には白くなることはないのでご安心ください。
解凍後のイクラはどのくらい日持ちする？ 気になる賞味期限について
冷凍のイクラは鮮度にもよりますが2～3カ月間は美味しい状態のまま保存することが出来ます。
解凍したイクラはなるべく早く食べ切るのが望ましく、塩漬けや醬油漬けイクラなら5日以内、塩加減が薄い場合は2～3日が賞味期限の目安です。
生イクラの場合は、季節によっては1日以内で傷んで食べられなくなるので、解凍したらすぐに食べるようにして欲しいところです。
万が一イクラを解凍した際に臭いがしたり糸が引いていたりする場合は、傷んでいるので食べないようにご注意ください。
イクラの再冷凍は可能？
スーパーで売られているイクラの多くは、スーパーに届く前に一度冷凍された状態で配送されてきています。
解凍されたイクラを購入しご自宅で冷凍すると、すでに再冷凍状態にあるといえます。
再冷凍が出来ない訳ではありませんが、イクラは生ものなので解凍と冷凍を繰り返すと、どんどん品質が劣化していきます。
解凍したイクラはなるべく食べきってしまうのが良いでしょう。
冷凍保存する前に、きちんと食べきれる量に小分けして、保存することをお勧めします。
冷凍保存におすすめ！コストコのイクラ
コストコの醤油漬けイクラは、大容量でコスパが良く、品質も良く美味しいということで人気の商品です。
コストコはアメリカの商品が多いですが、イクラは北海道産です。
1粒1粒しっかりしており、美味しいと評判が高いです。
容量は400グラム前後入っており、100グラム当たり800円前後で購入することが出来ます。
スーパーだと、100グラム1000円は超えるので、とてもお買い得です。
大容量なので、賞味期限以内に食べきれない場合には小分けにして冷凍保存をしておくと便利ですね。
まとめ
冷凍保存しているイクラをできるだけ早く、風味を損ねずに解凍するにはイクラを袋に入れて、袋の上に流水をかけて解凍する方法が風味と解凍速度から見たベストな方法です。
それほど急いでいないのであれば、自然解凍がもっとも風味を損ねない方法なので、できるだけ早いうちに準備をしておくと美味しくイクラを食べることができます。
イクラに直接水をかけて解凍する方法や電子レンジにかける方法はイクラが潰れたり、大きく風味を損ねる可能性が高いのでご注意くださいね。